البنفسج بحلله الملونة

ان بنفسج الپانسيه الثنائي او الثلاثي الالوان (‏Viola wittrockiana‏)‏ يتميز ببقع داكنة تغطي تُويجياته،‏ مما يمنحه شكلا فريدا.‏ واستنادا الى دائرة المعارف البريطانية،‏ يُعتقد ان زهرة الپانسيه هذه تتحدر من زهرة پانسيه برية هي بنفسج الثالوث (‏Viola tricolor‏)‏ ذات اللون الارجواني والابيض والاصفر.‏ وهذه الزهرة البرية هي ايضا صالحة للأكل.‏ لكنّ كتاب الازهار الصالحة للأكل —‏ تمتع بنتاج حديقتك (‏بالانكليزية)‏ يذكر ان «تناول كميات كبيرة منها قد يكون ساما».‏ تمنح هذه الزهرة سَلطات الفاكهة والخضار طَعْما ألذّ ومنظرا أشهى.‏ لذلك قبل ان تقدم السَّلطة مباشرة وبعد ان تكون قد وضعت الصلصة اضف الازهار الكاملة.‏ ويمكنك ايضا ان تضع هذه الازهار فوق حسائك المفضل.‏

الزهرة الثالثة من البنفسجيات والتي تُعتبر صالحة للأكل هي البنفسج العطر (‏Viola odorata‏)‏.‏ تتلاءم هذه الزهرة مع الحلوى والمشروبات.‏ (‏انظر الاطار «ازهار جميلة تلائم المشروبات».‏)‏ ولا يُعتبر اي نوع آخر من البنفسجيات صالحا للأكل.‏

‏[الصورة في الصفحة ٢٣]‏

الپانسيه