عشبية،‏ لها خصائص الصابون،‏ لذيذة الطعم،‏ ومغذية.‏ تجمع هذه النبتة الغريبة كل هذه الصفات وأكثر!‏ انها معروفة جدا لدى سكان اميركا الوسطى ولكن ليس باسم اليوكا الخالية من الشوك.‏ وإذا استعملتم هذا التعبير في اميركا الوسطى،‏ فستتجاوب غالبية الناس على الارجح بنظرة استفهام مهذبة.‏ ولكن سرعان ما ترتسم على وجوههم ابتسامة عريضة تدل على الفهم اذا ذكرتم ايتابو‏،‏ ايسوتي،‏ او داڠيدجو‏،‏ كما تُعرف النبتة عموما في ڠواتيمالا،‏ كوستاريكا،‏ نيكاراڠوا،‏ وهندوراس.‏ ويتلذذ سكان كوستاريكا وآخرون من سكان اميركا الوسطى بطعم ازهارها ضمن اطباق متنوعة.‏

تؤكل وطعمها لذيذ!‏

تكتب فرنسيس پيري،‏ مؤلفة ازهار العالم (‏بالانكليزية)‏:‏ «ان براعم الازهار الموجودة في انواع اليوكا يأكلها الهنود،‏ والفواكه والجذور لها خصائص الصابون لذلك يمكن استعمالها لغسل الثياب».‏ وعرف سكان اميركا الوسطى كيف يستفيدون جيدا من خصائص اليوكا في الطهو وفي التنظيف.‏ ويبتهجون بمذاقها المائل الى الحموضة ولكن ذي النكهة المميَّزة.‏ وتُستعمل الازهار لتحضير السلطة الباردة،‏ او تُطبخ مع البيض والبطاطا،‏ طبق من الاطباق المفضَّلة لدى سكان كوستاريكا وأميركا الوسطى.‏ ولليوكا قيمة غذائية لأنها غنية بالڤيتامينات والمعادن،‏ كالكلسيوم،‏ الحديد،‏ الثيامين،‏ الفسفور،‏ والريبوفلاڤين.‏

ازهار اليوكا المطبوخة مع البيض والبطاطا هي من الاطباق المفضَّلة في اميركا الوسطى