غلال جديدة وأنواع طعام جديدة

الشوكولاتة السويسرية،‏ البطاطا الايرلندية،‏ والپيتزا الايطالية مدينةٌ كلها للمزارعين الإنكاويين والازتكيين.‏ فالشوكولاتة،‏ البطاطا،‏ والبنادورة كانت مجرد ثلاثة من المنتوجات الجديدة التي ستصل الى اوروپا.‏ وكثيرا ما لزم الوقت للأفاويه،‏ الفواكه،‏ والخضر الجديدة لتصير شعبية،‏ على الرغم من ان كولومبُس ورجاله اهتموا منذ البداية اهتماما شديدا بالاناناس والبطاطا الحلوة.‏ —‏ انظروا الإطار،‏ الصفحة ٨.‏

صارت بعض الغلال من الشرق،‏ مثل القطن وقصب السكَّر،‏ غلالا شعبية في العالم الجديد،‏ في حين صارت بطاطا اميركا الجنوبية في آخر الامر مصدرا مهما للغذاء بالنسبة الى كثير من الأُسر الاوروپية.‏ وتبادل الغلال هذا لم يعطِ فقط المزيد من التنويع في انواع الطعام الدولية؛‏ فقد جلب تحسينا اساسيا في التغذية،‏ مما ساهم في النمو الهائل لعدد سكان العالم في القرنَين الـ‍ ١٩ والـ‍ ٢٠.‏

‏[الاطار/‏الصورة في الصفحة ٨]‏

النباتات التي غيَّرت ألوان طعام العالم

احدث اكتشاف اميركا تغييرا جذريا في عادات الاكل في العالم.‏ فكان هنالك تبادل سريع للغلال بين العالم القديم والعالم الجديد،‏ والكثير من النباتات التي زرعها الإنكاويون والازتكيون هو الآن بين غلال الطعام الاكثر اهمية في العالم.‏

البطاطا.‏ عندما وصل الاسپانيون الى الپيرو،‏ كانت البطاطا اساس الاقتصاد الٕانكاوي.‏ وازدهرت البطاطا ايضا في النصف الشمالي للكرة الارضية،‏ وخلال قرنين صارت الطعام الرئيسي لكثير من البلدان الاوروپية.‏ حتى انَّ بعض المؤرخين ينسبون الى هذه الدَّرنة النباتية المتواضعة لكن المغذِّية التزايد السريع في عدد السكان الذي رافق الثورة الصناعية الاوروپية.‏

البطاطا الحلوة.‏ صادف كولومبُس البطاطا الحلوة في رحلته الاولى.‏ ووصفها انها الى حد ما مثل «جَزَر كبير» ذي «مذاق خاص بالكستنة.‏» والآن،‏ فان البطاطا الحلوة هي طعام رئيسي لملايين الاشخاص في قسم كبير من الارض.‏

الذرة.‏ كانت زراعة الذرة مهمة جدا بالنسبة الى الازتكيين بحيث اعتبروها رمزا الى الحياة.‏ والآن تأتي الذرة في المرتبة الثانية مباشرة بعد القمح في مساحات الارض المزروعة في العالم.‏

البنادورة.‏ غرس الازتكيون والمايا على السواء الـ‍ سِيتوماتل (‏دُعيت في ما بعد توماتْلْ‏)‏‏.‏ وبحلول القرن الـ‍ ١٦،‏ زُرعت البنادورة في اسپانيا وايطاليا،‏ حيث صارت الڠازپاتشُوْ،‏ الپاستا،‏ والپيتزا الاصناف المفضَّلة من الطعام.‏ ولكنَّ اوروپيين كثيرين لم يقتنعوا بمزاياها حتى القرن الـ‍ ١٩.‏

الشوكولاتة.‏ كانت الشوكولاتة المشروب المفضَّل للحاكم الازتكي مونتيزوما الثاني.‏ وفي الوقت الذي وصل فيه كورتيز الى المكسيك،‏ كان يجري تقييم حبوب الكاكاو،‏ التي منها كانت تُستخرج الشوكولاتة،‏ الى حد بعيد بحيث استُعملت كنقود.‏ وفي القرن الـ‍ ١٩،‏ عندما أُضيف السكر والحليب لتحسين المذاق،‏ صارت الشوكولاتة المادة الاكثر مبيعا عالميا،‏ كشراب وكوجبة خفيفة في شكل جامد على السواء.‏