زهر الكوسى

تظهر السجلات ان زهر الكوسى (‏Cucurbita pepo‏)‏ كان يُستخدم كطعام في القارة الاميركية في القرن السادس عشر.‏ وعلى ما يبدو،‏ لم يتناول سكان اميركا الاصليون سوى الازهار الذكرية (‏التي تنمو على السوق الطويل والدقيقة)‏،‏ تاركين الازهار الانثوية (‏التي تنبت تحتها كوساة صغيرة جدا)‏ كي تتكاثر.‏ ولكن قبل ان تباشر بطبخ الازهار،‏ انزع الاوراق الخارجية التي تخز.‏ اما المِدقات فيمكنك إبقاؤها او ازالتها.‏ وبما ان نكهة زهرة الكوسى خفيفة،‏ فيمكنك اضافتها الى زيت الزيتون،‏ الذرة الغضة،‏ والكوسى بحد ذاته في الاطباق الرئيسية والحساء.‏ اما اذا اردت الحصول على طَعْم اقوى،‏ فقم بقلي الازهار قليا خفيفا مع القليل من البصل والثوم وبعض ما تختاره من الاعشاب والتوابل.‏ وإذا رغبت،‏ يمكنك ايضا ان تحشو هذه الازهار بخليط من الجبنة والبصل والاعشاب.‏ وبعد حشوها اغلق الاطراف ثم غمِّس الازهار بمزيج تم تحضيره مسبقا.‏ يُعدّ هذا المزيج بخفق بياض البيض جيدا ثم زيادة الصفار الى المزيج.‏ وفي النهاية،‏ لُتّ الازهار بدقيق الكعك وضعها في مقلاة بحيث يغمرها الزيت جيدا،‏ وبعد قليها ارفعها عن النار وتلذذ بمذاقها الشهي.‏

‏[الصورة في الصفحة ٢٣]‏

ازهار الكوسى