فللكِينُوا مذاق فريد بطعم البندق.‏ ويمكنكم استعماله كطعام فطور من الحبوب.‏ ويمكنكم تقديمه باردا مع السَلَطة،‏ ساخنا مع اطباق اللحم،‏ او حلوا كحلوى بعد الطعام.‏ وقد اكتشف شعب الأنديز خصوصا عددا من الطرائق لتناول الكِينُوا.‏

‏«لا اسافر ابدا دون الكِينُوا،‏» يقول خادم جائل سابق من شهود يهوه في الأنديز.‏ «لا بدّ ان اسافر خفيفا،‏ لأنني كأي امرئ آخر اركب الدرّاجة.‏ وأنا دائما آخذ معي كيسا من دقيق الكِينُوا المحمَّص.‏ وإذ يُمزج بالماء يزوِّد طعاما منعشا ومغذِّيا.‏»‏

وروزا،‏ امرأة بوليڤية ترعرعت في قرية في الهضبة،‏ تتذكَّر استعمالات اخرى ايضا لبزور الكِينُوا.‏ «اعتادت امي ان تصنع خبز الكِينُوا والبسكويت بالدقيق الذي كانت تطحنه بحجر،‏ وفي احيان كثيرة كانت تقدِّم الكِينُوا مسلوقا مع بيضة.‏» وفي وقت لاحق انتقلت روزا الى المدينة وعملت طوال سنوات كطبّاخة لعائلة ثرية.‏ وعرَّفتهم بطبق صاروا مولعين به جدا:‏ حساء الكِينُوا!‏ «تقطِّعون بعض البصل،‏ الجزر،‏ الفول،‏ والقرع،‏» تشرح،‏ «ثم تسلقونها مع حبوب الكِينُوا المصوَّلة الكاملة في مَرَق اللحم الى ان تنشقّ حبوب الكِينُوا.‏a ويمكن اضافة الملح بعد طبخها.‏»‏

وما هو طبق الكِينُوا المفضَّل بين اولاد روزا؟‏ «التُرتِيّات!‏» يصرخ صبي صغير.‏ «اجل،‏» تجيب روزا،‏ «انها سهلة الصنع.‏ تطبخون حبوب الكِينُوا المصوَّلة كما تطبخون عادة الأرز إنّما بدون ملح.‏ ويمكن بعدئذ خلط الكِينُوا بالتحريك بملعقة حتى تصير عجينة.‏ واخلطوها ببيضة،‏ قليل من الحليب،‏ وبعض دقيق القمح.‏ والآن يمكن ان تضيفوا رشَّة من الملح ورشَّة من القرفة.‏ ثم اقلوا الخليط كما تقلون الـ‍ ‹پان كيك،‏› ملء ملعقة كل مرة —‏ لذيذ!‏»‏