لكن بحلول اواسط القرن الثامن عشر،‏ صار الناس يتمتعون بطعم بزورها،‏

وساق دوّار الشمس الجامدة،‏ بأوراقها الخضراء ذات النصل الخشن الملمس،‏ متوَّجة بقرص زهري كبير بلُسَينات صفراء زاهية.‏ وتحيط هذه اللُّسَينات بقرص وسَطي اغمق لونا مؤلف من زُهَيرات انبوبية صغيرة تصير،‏ بعد ان تلقِّحها الحشرات،‏ بزور دوَّار الشمس الصالحة للأكل.‏ وقد يتراوح قطر هذا القرص الوسَطي بين ٥ و ٥٠ سنتيمترا،‏ ويمكنه إنتاج ما بين ١٠٠ و ٠٠٠‏,٨ بزرة.‏

تُزرع معظم نباتات دوّار الشمس اليوم من اجل بزورها التي يُستخرج منها زيت عالي الجودة.‏ ويُستخدم زيت دوّار الشمس في الطبخ،‏ في صلصات السلَطات،‏ ولصنع المرغرين.‏ كما ان للبزور قيمة غذائية كبيرة اذ تحتوي على البروتينات بنسبة ١٨ الى ٢٢ في المئة،‏ بالاضافة الى مواد مغذّية اخرى.‏

يتمتع كثيرون بتناول بزور دوّار الشمس مملَّحة ومحمَّصة تحميصا خفيفا.‏ كما تُطحن بزوره لإنتاج طحين يُستخدم في صنع الاطعمة المخبوزة.‏