وفي اوائل القرن التاسع عشر بدأت زراعة الفستق تجاريا في ولاية كارولينا الجنوبية بالولايات المتحدة.‏ وخلال الحرب الاهلية الاميركية،‏ التي اندلعت عام ١٨٦١،‏ كان الفستق طعاما للجنود في كلا جانبَي النزاع.‏

لكن في ذلك الوقت،‏ كان معظم الناس يعتبرون الفستق طعاما للفقراء.‏ ويفسِّر ذلك لماذا لم يكن المزارعون الاميركيون يزرعون الفستق بكميات كبيرة للاستهلاك البشري.‏ اضافة الى ذلك،‏ قبل المكننة الزراعية التي ظهرت نحو السنة ١٩٠٠،‏ كانت زراعة الفستق تتطلب الكثير من الجهد البشري.‏

لكن عام ١٩٠٣ كان الكيميائي الزراعي الاميركي الرائد،‏ جورج واشنطن كارڤر،‏ يُجري ابحاثا حول استعمالات اضافية لنبتة الفستق.‏ وقد انتهى به الامر الى تطوير اكثر من ٣٠٠ منتَج مشتق من الفستق،‏ بما فيها المشروبات،‏ مستحضرات التجميل،‏ الصباغ،‏ الادوية،‏ الصابون لغسل الثياب،‏ مبيد الحشرات،‏ وحبر الطباعة.‏ وقد شجَّع كارڤر المزارعين المحليين ألّا يقصروا زراعتهم على القطن فقط،‏ الامر الذي يستنزف التربة،‏ بل أن يزرعوا القطن والفستق مداورة.‏ في ذلك الوقت كانت خنفساء القطن تتلف محاصيل القطن مما دفع المزارعين الى اتباع نصيحة كارڤر.‏ وماذا كانت النتيجة؟‏ نجح الفستق نجاحا باهرا حتى انه صار محصولا نقديا مهما في جنوب الولايات المتحدة.‏ واليوم يرتفع نصب تذكاري تخليدا لذكرى كارڤر في مدينة دوثان بولاية آلاباما.‏ وقد اقامت بلدة انترپرايز في آلاباما نصبا لخنفساء القطن،‏ لأن الاضرار التي سببتها هذه الحشرة دفعت المزارعين الى التحول الى زراعة الفستق.‏

تنتج الولايات المتحدة اكثر من بليون كيلوڠرام سنويا،‏ ما يشكل ١٠ في المئة تقريبا من المحصول العالمي.‏