你需要钾

钾是已知的最轻金属之一，柔软到可以用小刀切开。它的数量在人体中仅占百分之一的三份一，但它却有“大金属”之称，因为它在人体中的百分比高于其他主要金属如铁和铜等。

你每天都需要一点钾。因为人体不能将钾贮藏，像贮藏其他金属一般，而钾却是人体细胞生存所不可少的。据称当细胞的钾含量低落时，钠便从细胞附近的流质侵入。它使细胞中的酸性碱性平衡发生改变，结果导致中毒情况，甚至令人死亡。

钾的地位如此重要的另一由理由是，它在人体对蛋白质和碳水化合物的利用方面担任主要角色。钾也是肌肉活动所不可少的，尤以对于不停肌肉，如心脏，为然。

你若得不着足够的钾，便会发生肌肉软弱、反射作用迟钝、背痛、头痛、便秘、或失眠等病症。你也许同时发现自己有漠不关心，无精打采、沮丧或精神昏乱等情形，心脏病突发更不用说。这种种情况可能是钾的不足所致。事实上，专家们声称钾的短缺其实比人所想象的更普遍。

为了确定你体内是否有足够的钾，有几件事需要提防。其中之一是，你应该小心不可倚赖很少或没有钾含量的食物为生，例如大部分由白面粉和白糖构成高度精炼食物。

更重要的是要少用点已知是钾的“掠夺者”的食物。最普通的掠夺者是氯化纳，即日用食盐。食盐虽是必需品，但摄取食盐保持适度是明智的。钾的另一掠夺者是甘草。

还有某些药丸，例如用来帮助肾脏的所谓利尿丸，和某种药用荷尔蒙如可体松，也能掠夺体内的钾。

虽然差不多所有食物都含有一点钾，可是为了确保获得充足的钾，你也许想摄取一些钾含量极高的食物。肉类如牛肉、羊肉、肝脏和火鸡都含量甚高，海产中如鳕鱼亦然。

含钾颇多的蔬菜有甜菜根、红萝卜、西芹、花椰菜、椰菜花、马铃薯和菠菜等。生果之中能使人以最愉快方式摄取钾质的有杏子、香蕉、橙、桃、梅子和干无花果等。所有坚果都含钾甚高。有些食物辅助品如骨粉、酿造的酵、糖蜜、向日葵子和麦芽也不可轻视。

既然你的身体需要钾，设法获得足量的钾无疑是明智之学。