当心铝的危险

“一群第一流的英国科学家正警告人切勿使用铝质平底锅或吃含有丰富铝质的食物，”伦敦《星期日泰晤士报》报道说。‘纽卡斯尔泰恩河畔的医学研究委员会神经内分泌学小组的科学家相信，食物和水被铝污染后可以导致阿耳滋海默氏病，这是老年痴呆症最常见的形式。’虽然从前人以为从煮食锅摄取的少量铝质并不碍事；最近的研究却显示，所煮的水里若含有氟，或所煮的是酸性食品，例如番茄或卷心菜之类，水里就会发生化学反应，使到铝质大量释放。很多地区都在水源里加了氟，借此强化儿童的牙齿；但上述的发现却使人对这个政策产生疑问。