《食物与营养》一书指出我们需要食物的第三个理由：“促进身体健康，……预防疾病。”虽然营养丰富的食物有益健康，却不是立见功效的。我们吃过一顿珍馐美食之后，很少会想道，‘这顿饭使我的心脏（或肾脏、肌肉）更强壮。’可是，我们要是持续一段时间不吃东西，后果就十分显著了。有什么后果呢？一份医学参考资料指出，“营养不良往往导致不利的后果：精神不振，无法抵抗普通的传染病，四肢无力，失去进取心。”

“良好的饮食是人类最基本的需要。……没有足够的食物，我们就活不下去。”——《食物与营养》。

这句话说得一点不错。我们常常从照片中看到，缺乏“人类最基本的需要”的男女孩童食不果腹、骨瘦如柴。有些人虽然有点食物糊口，却仍然严重缺乏营养。另一方面，许多三餐无忧的人却爱吃无益的零食。《健康饮食》一书指出：“看来食物是最受人糟蹋的东西之一。”