● 生熟要分开

为了防止细菌传播，所有生肉和海鲜都要包好，或放在密封的盒子里，并要跟其他食物分开。要有一个砧板和一把刀专门用来切肉类和海鲜等生的食物。如果只有一个砧板和一把刀，那么切生肉、海鲜之前和之后，都要用热水和洗洁精彻底洗干净。

● 肉类不可以在室温下解冻

美国农业部说：“肉类要是在室温下解冻，虽然［肉］的中间部分仍然冰冻，但外层却可能暴露在‘危险温度范围’中，即摄氏4度至60度（华氏40度至140度），在这个范围内，细菌会迅速滋生。”所以，要解冻肉类，最好把肉类从冰箱的冷冻部分移到冷藏部分，或密封后放在冷水中，也可以用微波炉来解冻。