瑞士干酪火锅

你喜欢尝试烹制个干酪火锅吗？右边的食谱作为一种可口美点或主菜都十分适宜。

用切开的大蒜切面涂在烤盘上，然后把大蒜除掉。在烤盘上浇上酒和柠檬汁，用中火加热。烤盘里会出现一些泡沫，用盖子把烤盘盖上。不要把酒烧滚。

把玉米粉或面粉和干酪碎一起放进碗内，将其搅匀。

一边把含酒的混合料搅拌，一边加进少许干酪。干酪熔化后，再加进少许干酪，将混合料搅匀，直至干酪熔化。继续搅拌，直至所有干酪都熔化了为止。也可以用白胡椒粉和肉豆蔻或用辣椒粉和丁香粉来佐味。

把混合料倒进火锅内，用文火至中火来保温。每位进食者都有自己的长柄火锅叉、餐碟和叉子。用长柄火锅叉叉着一块蘸料，放进火锅内打旋或打8字形。然后把蘸料放在餐碟上，用叉子叉着吃。

混合料若太稀，可多加一些干酪。若是太稠，则可用暖酒拌匀。混合料的成分若不能融合起来，用明火煮，然后将火减弱。你若每次把蘸料蘸在混合料里时都将其搅动一下，混合料的成分便不会分开。

你若喜欢吃不含酒精的干酪火锅，则可以烹调传统的干酪酱。用牛油和面粉各四汤匙，将其拌匀，用文火煮这些混合料。加进冻奶两杯，慢慢煮滚，最少煮两分钟。把一杯半的浓味干酪（碎块）加进混合料内，将其拌匀，直至所有干酪熔化。用盐和胡椒粉调味。然后以上述方式蘸着吃。

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瑞士干酪火锅制法

大蒜一瓣，将其切成两半

1.5小杯无糖的白葡萄酒

1汤匙柠檬汁

1.5至2汤匙玉米粉或面粉

435克瑞士干酪碎（或瑞士干酪与格鲁耶尔干酪参半）

2至3汤匙樱桃白兰地（可选择其他白兰地）

白胡椒粉和肉豆蔻，也可加进辣椒粉和大蒜

蘸料：

两条硬皮法国面包（或意大利面包或面包卷），切成3厘米长的方块，每块都有一边硬皮

熟鸡肉、火腿、鲜虾

煮过或未煮过的蔬菜