咖啡和咖啡鹼

由美國康乃狄格州威士里仁大學高路斯基主持的三次試驗表明，受試者在咖啡含有較少咖啡鹼時會喝較多咖啡。參加試驗者要品評咖啡的味道和飲者的感覺。在三天的試驗中，12位經常喝咖啡者所喝的咖啡包括不同含量的咖啡鹼。雖然他們留意到咖啡鹼多少與咖啡的味道無關，但他們在咖啡含有較少咖啡鹼時仍要多喝。第二次試驗有12和25位參加者（在3週和4週內分別舉行）從規定的壺內取飲咖啡，又再度發現咖啡鹼含量愈低，咖啡便喝得愈多。增加消耗量顯然與咖啡鹼所產生的令人陶然的感覺有關。