你需要鉀

鉀是已知的最輕金屬之一，柔軟到可以用小刀切開。它的數量在人體中僅佔百分之一的三份一，但它卻有「大金屬」之稱，因為它在人體中的百分比高於其他主要金屬如鐵和銅等。

你每天都需要一點鉀。因為人體不能將鉀貯藏，像貯藏其他金屬一般，而鉀卻是人體細胞生存所不可少的。據稱當細胞的鉀含量低落時，鈉便從細胞附近的流質侵入。它使細胞中的酸性鹼性平衡發生改變，結果導致中毒情況，甚至令人死亡。

鉀的地位如此重要的另一由理由是，它在人體對蛋白質和碳水化合物的利用方面擔任主要角色。鉀也是肌肉活動所不可少的，尤以對於不停肌肉，如心臟，為然。

你若得不著足夠的鉀，便會發生肌肉軟弱、反射作用遲鈍、背痛、頭痛、便祕、或失眠等病癥。你也許同時發現自己有漠不關心，無精打采、沮喪或精神昏亂等情形，心臟病突發更不用說。這種種情況可能是鉀的不足所致。事實上，專家們聲稱鉀的短缺其實比人所想像的更普遍。

為了確定你體內是否有足夠的鉀，有幾件事需要提防。其中之一是，你應該小心不可倚賴很少或沒有鉀含量的食物為生，例如大部分由白麵粉和白糖構成高度精煉食物。

更重要的是要少用點已知是鉀的「掠奪者」的食物。最普通的掠奪者是氯化納，即日用食鹽。食鹽雖是必需品，但攝取食鹽保持適度是明智的。鉀的另一掠奪者是甘草。

還有某些藥丸，例如用來幫助腎臟的所謂利尿丸，和某種藥用荷爾蒙如可體松，也能掠奪體內的鉀。

雖然差不多所有食物都含有一點鉀，可是為了確保獲得充足的鉀，你也許想攝取一些鉀含量極高的食物。肉類如牛肉、羊肉、肝臟和火雞都含量甚高，海產中如鱈魚亦然。

含鉀頗多的蔬菜有甜菜根、紅蘿蔔、西芹、花椰菜、椰菜花、馬鈴薯和菠菜等。生果之中能使人以最愉快方式攝取鉀質的有杏子、香蕉、橙、桃、梅子和乾無花果等。所有堅果都含鉀甚高。有些食物輔助品如骨粉、釀造的酵、糖蜜、向日葵子和麥芽也不可輕視。

既然你的身體需要鉀，設法獲得足量的鉀無疑是明智之學。