你對鹽知道多少？

早在造物主配合第一對人類亞當夏娃之前很久，他已撮成了另一宗婚姻。這究竟是什麼呢？身為化學大師的造物主把鈉（Na）和氯（CI）配搭一起而形成日常所用的餐桌鹽。藉此他把兩種烈性毒物轉變成為一種有益的物質。

鹽是一種多麼普遍的產品！所有海洋的成分約有百分之三是鹽。有些海洋，例如死海，海水約含百分之廿五的礦物質，其中主要的是鹽。在美國平均每年於飲食和化學工業上用去超過八百五十萬噸鹽。我們的身體成分約含有三至四安士的鹽。我們的眼淚、血液和汗都是鹹的。腎臟使我們體內的鹽分保持平衡，因此尿液是鹹的。事實上，身體內所含有的鈉（鹽分中所含的）與其他像鉀、鈣和鎂這一類的元素之間均保持十分精確的平衡。

聖經首次論及鹽的記錄是關於亞伯拉罕時代的「鹽海」。羅得的妻子「變成了一根鹽柱」。（創世記14:3;19:26）摩西律法規定若干祭物『要用鹽調和』。（利未記2:13）此外，在以斯拉的日子，鹽包括在官方下令供應的物品如麥、酒和油等之列——以斯拉記6:9;7:22。

在古羅馬時代，鹽是如此貴重以致充作金錢之用，發給士兵的糧餉有一部分是鹽。這部分稱為Salarium，英文的「salary」［薪俸］就是來自這個字。因此一個人「不配得鹽」意即他沒有用，不配得工價。

由於具有殺菌作用，鹽被用作防腐劑，像製作鹹青魚，醃菜和酸菜等。它也可用作漱口劑及以之擦牙。鹽是如此有用，以致在一份官方醫藥刊物中，兩位醫生曾說:「也許適當的應用電解液［基本上是鹽溶液］比用其他任何類別的物質更能救回多些重病的人。」鹽溶液可以充作血漿擴張劑以抵償失血。經驗證明，在嚴重灼傷的病例上，以一茶匙鹽和一匙半蘇打溶在一夸脫的水中。給病人喝，效果與輸血相同，而額外的好處是絕無輸血所引起的危險。

今日有些人懷疑是否需要吃鹽，但是身體由於出汗而失去鹽這件事實表明我們需要吸收若干鹽分。除此之外，耶穌說，「鹽本是好的」。（路加福音14:34）吃草的動物時常舐食天然岩鹽這件事似乎證明必需有鹽來維持身體的健康。

可是吃鹽太多無疑是有害的。特別是吃大量肉食的人在用鹽時應非常節約。據一位醫學權威說，一般人平均每天吸收約半安士的鹽，但其實這分量的五分之一已足夠了。若不減少過量的鹽便會引起水腫症。事實也證明鹽與高血壓有直接的關係。

因此要避免養成加鹽才進食的習慣。起碼先嘗嘗食物才決定是否需要加鹽。加鹽進食的習慣不獨會加重腎臟的負擔和引起高血壓，並且還可能使你吃得過多。當你舉行宴會時，不要單以鹹的食品連飲品奉客;這會是一項仁慈之舉。同時可以酌量奉之以不加鹽的果仁和生紅蘿蔔條及西芹莖等可口的蔬菜。藉此你的客人會避免吃太多的鹽，亦同時收較平衡的食物。當你真的要放鹽入食物時，你會發覺用植物鹽較為有益，這可以幫助你減少吸收實際的氯化鈉。

還有另一個理由是你在食物加鹽時要節約的。加鹽進食的習慣使你嘗不到各類食物所獨有的各種微妙滋味的樂趣，尤其以蔬菜為然。當然，有些幾乎無味的東西，例如蛋白，便要點鹽來調味，甚至古代的約伯也說:「物淡而無鹽，豈可吃麼？」（約伯記6:6）可是要謹記，當你吃鹽的時候，要酌量少用它。