克利特島的葡萄收穫時節

《儆醒！》雜誌駐希臘通訊員筆錄

「啊，起來！趕快！快點！其他的人已經開始，我們恐怕趕不上了，」母親在呼喚著。

當時正是凌晨，太陽升起之前曙光微露的時候。但全村的人均已動身前行——一行行的人急速和喜樂地向我的家鄉克利特島的狹窄村路走去。

我依然記得自己怎樣從床上跳起來，奔向我們茅屋的小院裡匆匆梳洗。然後騎著驢駒趕上其他村民。可是為什麼這樣匆忙呢？

這是葡萄收穫時節。對我們這個地中海的島上小村說來，這是活動和歡樂的時候，現時正好收穫終年勞碌所種的果子，收穫的季節是在九月。

當走近自己的葡萄園時，我們看見其他村民已散布在鄉村的多個葡萄園裡。他們像一群蜜蜂，快樂地動身採葡萄。

時間逐漸過去，太陽升得很高，但我們有草帽保護。少女們手持鋒利小刀，在葡萄樹之間走來走去，割取成熟的葡萄放在有蓋的籃子裡，她們快樂的叫聲、笑聲和歌聲洋溢在空氣中。

男子們把滿滿的籃子托在肩膊，將籃裡的葡萄倒在大塊麻布上。婦女們蹲踞在麻布的四周，把枝上的任何壞果、葉子或卷鬚拔去。把一掛掛的葡萄切成小枝後再放回籃裡。

其他的男子們於是把潔淨了的葡萄投入大桶。桶裡裝著石灰溶液，上面浮著橄欖油。他們取出葡萄後將其送到場地，散布開來在九月的驕陽之下曬乾，使其皺縮起來成為葡萄乾。

早晨過得很快，每個人均被歡樂的心情所催促，太陽已到中天，這正是午間小憩的時候，我們聚集在葡萄園畔的橄欖樹下。在蔭下憩息和一同進食帶來的食物和喝瓦瓶的涼水是多大的享受！於是，我們又重新精力充沛，恢復工作直至黃昏。

收穫葡萄

正如上述，克利特島的葡萄收穫時節是一段充滿喜樂的時光;也是活動和勞碌的時光。它始於八月初的葡萄初熟時，新鮮的葡萄使我們大快朵頤。稍後，在八月末期就是葡萄收穫的第一部。我們首先採集黑葡萄作美味的紅酒，這條小村在傳統上所有家庭都製點紅酒。

大桶內載著一叢叢的葡萄從葡萄園運送至每家的壓酒場（多數由驢駒載運）。那裡有人以赤足踐踏葡萄。你若恰巧在這季節到島上旅遊，你也能享有特殊待遇，參加這件工作。

請稍待！在踐踏葡萄之前，農夫通常洗淨雙足，遊客若希望分享這項愉快工作，他們也要同樣行。

桶內的液體葡萄或葡萄汁再被倒入大木桶內等待發酵，在其中轉變成美味的紅酒，這是大多數克利特的家庭所不可少的佐膳美酒。

並非所有葡萄汁均是用來製酒的。有些用以製成各種甜品——葡萄凍子、葡萄凍子香腸等。同時，我們從葡萄酒可獲天然醋作烹調用。新鮮葡萄葉包著碎肉或米飯，可製成美味的菜色。

村民甚至利用榨汁後的剩餘葡萄或「果渣」。這些果渣可作飼料或肥料。但它們也成為葡萄收穫季節的另一娛樂部份。在十月或十一月，村民在歡樂氣氛中舉行果渣「大鍋節」。

農夫們按照傳統在村邊舉行大鍋節。他們用大石作成簡陋的爐灶，灶上放著充滿果渣的大鍋待煮。暮色四合時，村民開始舉火，他們環坐著享受火鍋發出的溫暖以驅除秋夜的寒氣。

歡笑和戲謔打破了岑寂，杜撰的豐功偉績和驚險故事使坐在附近的兒童聽得出神，滿足了他們幼小的想像力。肚子餓了時可以進食在爐架上用炭烘的馬鈴薯。男人們在夜間的節目也很豐富，他們享受從大鍋初次蒸餾出來的飲品，克利特人稱這種十分的飲品為『狄高地亞』。

村民們終年的努力、辛勞和合作以這個節日歡聚為高潮。工作早在一月已經開始，他們把樹上的老枝切除，讓更富於生產力的新枝長出來取代。在三月再把地土鋤掘和耙鬆，那時葡萄樹的花已開始綻放了。

稍後，當果子成形時，結果的花蕾末梢要被剪除以防它們吸去太多樹液;因此使果子豐收。在這時候要作的是灌溉、施肥、加琉、噴水及用棚架支撐藤蔓。

天氣情況可能對葡萄樹有極大危險，例如在開花時節降霜。各種植物病、蝗蟲和黃蜂的侵害也需要經常警覺。

可是，在那些辛勤工作以料理葡萄樹的人看來，一切辛勞均是值得的，因為他們看到勞作的酬報是葡萄成熟的豐收和整個社區在葡萄收穫時節的喜樂。

［第28頁的地圖］

（排版後的式樣，見出版物）

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