一般的酒榨油榨有兩個淺池，用天然石灰石鑿成，上下池中間有小溝連接。（民18:27,30；王下6:27）葡萄或橄欖放在較高的上池（gath加特，尼13:15）裡踩碎或壓碎，汁液會因重力作用流到較低的下池（yeʹqev耶凱卜，士7:25；箴3:10；珥2:24；該2:16）。在約珥書3:13，這兩個希伯來語詞同時出現：「下來踩踏吧，酒榨［『加特』］已經滿了。酒榨［ha·yeqa·vimʹ哈耶卡賓，即『耶凱卜』的複數詞形］都溢出酒來」。

葡萄採摘以後，就會放在石灰石的缸或槽裡踩碎。通常男子會赤著腳，邊踩酒榨邊唱歌。（賽16:10；耶25:30；48:33）用這種方法壓碎葡萄比較柔和，不會弄碎葡萄的莖和籽，皮裡的單寧酸沒多少榨出來，所以釀出來的酒質量上乘、清醇平和。（歌7:9）有時，他們也會用大石頭而不是腳來壓碎葡萄。（見酒榨，油榨）