當心鋁的危險

「一群第一流的英國科學家正警告人切勿使用鋁質平底鍋或吃含有豐富鋁質的食物，」倫敦《星期日泰晤士報》報導說。『紐卡斯爾泰恩河畔的醫學研究委員會神經內分泌學小組的科學家相信，食物和水被鋁污染後可以導致阿耳滋海默氏病，這是老年痴呆症最常見的形式。』雖然從前人以為從煮食鍋攝取的少量鋁質並不礙事；最近的研究卻顯示，所煮的水裡若含有氟，或所煮的是酸性食品，例如番茄或卷心菜之類，水裡就會發生化學反應，使到鋁質大量釋放。很多地區都在水源裡加了氟，藉此強化兒童的牙齒；但上述的發現卻使人對這個政策產生疑問。