《食物與營養》一書指出我們需要食物的第三個理由：「促進身體健康，……預防疾病。」雖然營養豐富的食物有益健康，卻不是立見功效的。我們吃過一頓珍饈美食之後，很少會想道，『這頓飯使我的心臟（或腎臟、肌肉）更強壯。』可是，我們要是持續一段時間不吃東西，後果就十分顯著了。有什麼後果呢？一份醫學參考資料指出，「營養不良往往導致不利的後果：精神不振，無法抵抗普通的傳染病，四肢無力，失去進取心。」

「良好的飲食是人類最基本的需要。……沒有足夠的食物，我們就活不下去。」——《食物與營養》。

這句話說得一點不錯。我們常常從照片中看到，缺乏「人類最基本的需要」的男女孩童食不果腹、骨瘦如柴。有些人雖然有點食物糊口，卻仍然嚴重缺乏營養。另一方面，許多三餐無憂的人卻愛吃無益的零食。《健康飲食》一書指出：「看來食物是最受人糟蹋的東西之一。」