《食物與營養》一書指出我們需要食物的第三個理由：「促進身體健康，……預防疾病。」雖然營養豐富的食物有益健康，卻不是立見功效的。我們吃過一頓珍饈美食之後，很少會想道，『這頓飯使我的心臟（或腎臟、肌肉）更強壯。』可是，我們要是持續一段時間不吃東西，後果就十分顯著了。有什麼後果呢？一份醫學參考資料指出，「營養不良往往導致不利的後果：精神不振，無法抵抗普通的傳染病，四肢無力，失去進取心。」

「良好的飲食是人類最基本的需要。……沒有足夠的食物，我們就活不下去。」——《食物與營養》。

這句話說得一點不錯。我們常常從照片中看到，缺乏「人類最基本的需要」的男女孩童食不果腹、骨瘦如柴。有些人雖然有點食物糊口，卻仍然嚴重缺乏營養。另一方面，許多三餐無憂的人卻愛吃無益的零食。《健康飲食》一書指出：「看來食物是最受人糟蹋的東西之一。」

《食物與營養》一書舉出三個有力的理由，說明良好的飲食多麼重要。第一個理由是，人體需要食物去「促進生長，補充消耗了的身體細胞」。你知道你的身體每天消耗一萬億個細胞嗎？身體需要補充新的細胞。我們要繼續成長，維持身體的各種需要，就必須吃營養豐富的食物。

人體也需要食物去「產生熱能和體力」。食物提供身體所需的養料，使身體能夠正常運作。要是我們缺乏營養，就會軟弱無力。缺乏鐵質的人會感到精神不振、疲乏不堪。