瑞士乾酪火鍋

你喜歡嘗試烹製個乾酪火鍋嗎？右邊的食譜作為一種可口美點或主菜都十分適宜。

用切開的大蒜切面塗在烤盤上，然後把大蒜除掉。在烤盤上澆上酒和檸檬汁，用中火加熱。烤盤裡會出現一些泡沫，用蓋子把烤盤蓋上。不要把酒燒滾。

把玉米粉或麵粉和乾酪碎一起放進碗內，將其攪勻。

一邊把含酒的混合料攪拌，一邊加進少許乾酪。乾酪熔化後，再加進少許乾酪，將混合料攪勻，直至乾酪熔化。繼續攪拌，直至所有乾酪都熔化了為止。也可以用白胡椒粉和肉豆蔻或用辣椒粉和丁香粉來佐味。

把混合料倒進火鍋內，用文火至中火來保溫。每位進食者都有自己的長柄火鍋叉、餐碟和叉子。用長柄火鍋叉叉著一塊蘸料，放進火鍋內打旋或打8字形。然後把蘸料放在餐碟上，用叉子叉著吃。

混合料若太稀，可多加一些乾酪。若是太稠，則可用暖酒拌勻。混合料的成分若不能融合起來，用明火煮，然後將火減弱。你若每次把蘸料蘸在混合料裡時都將其攪動一下，混合料的成分便不會分開。

你若喜歡吃不含酒精的乾酪火鍋，則可以烹調傳統的乾酪醬。用牛油和麵粉各四湯匙，將其拌勻，用文火煮這些混合料。加進凍奶兩杯，慢慢煮滾，最少煮兩分鐘。把一杯半的濃味乾酪（碎塊）加進混合料內，將其拌勻，直至所有乾酪熔化。用鹽和胡椒粉調味。然後以上述方式蘸著吃。

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瑞士乾酪火鍋製法

大蒜一瓣，將其切成兩半

1.5小杯無糖的白葡萄酒

1湯匙檸檬汁

1.5至2湯匙玉米粉或麵粉

435克瑞士乾酪碎（或瑞士乾酪與格魯耶爾乾酪參半）

2至3湯匙櫻桃白蘭地（可選擇其他白蘭地）

白胡椒粉和肉豆蔻，也可加進辣椒粉和大蒜

蘸料：

兩條硬皮法國麵包（或意大利麵包或麵包卷），切成3厘米長的方塊，每塊都有一邊硬皮

熟雞肉、火腿、鮮蝦

煮過或未煮過的蔬菜