Malé chlupaté ovoce z Nového Zélandu

Od dopisovatele Probuďte se! na Novém Zélandu

VZÁPADNÍM světě bylo známé jako čínský angrešt. Když se však začalo pěstovat na Novém Zélandu, jeho zastánci využili toho, že bylo podobné známému novozélandskému ptáku kivi. Proto je dnes po celém světě známé jako ovoce kivi.

Ekonomika této země v jižním Pacifiku byla po celá desetiletí závislá pouze na produkci vlny, masa a na mlékárenských výrobcích. Avšak nyní se kivi stalo hlavní zahradnickou plodinou Nového Zélandu, a tedy i jedním ze zdrojů příjmu. Tak si na kivi mohou pochutnávat milióny lidí. Díky své mnohostranné použitelnosti, která je omezena jen lidskou fantazií, dalo základ mnoha chutným pokrmům.

Co to vůbec je, to malé chlupaté ovoce? Kivi (Actinidia chinensis) je bobule, která roste na popínavé rostlině. Kivi původně rostlo v údolí Jang-c’-ťiang na jihu Číny, protože se mu dobře daří v mírném podnebí. V roce 1934 se však začalo pro obchodní účely pěstovat na Novém Zélandu v Te Puke. To je město s 5 500 obyvateli na východním pobřeží Severního ostrova. Brzy se pěstování kivi rozšířilo do dalších částí země. Pro své ideální klimatické podmínky to však bylo právě Te Puke, které dostalo označení „světové centrum pěstování kivi“.

Pěstovat kivi není nic jednoduchého. Než nově zasazená rostlina přinese plody, uplyne tři až pět let. Kromě toho je potřeba tyto popínavé rostliny stále prořezávat, aby plody měly dostatečné množství světla. Navíc musí být tyto rostliny neustále podepřeny konstrukcemi ve tvaru T nebo pergolami. A když začíná období sklizně, je zapotřebí stovek zručných dělníků, aby ručně očesali milióny kusů ovoce, které je veliké asi jako citrón nebo malý pomeranč. Čtyři velké kusy kivi představují asi půl kilogramu, a každý rok se jich sklidí desetitisíce tun.

Zdálo by se možná, že je příliš namáhavé vypěstovat ovoce, o kterém noviny The Wall Street Journal napsaly, že je na pohled asi tak přitažlivé jako „starý tenisový míček“. Ale nenechte se oklamat jeho nevzhledností. „Rozkrojte kivi,“ pokračují noviny, „a ožije. Najednou je jasně zelené a voňavé, s fialově lemovanými žlutými paprsky ve středu.“ A ochutnejte kousek vykrojený lžičkou! Dřeň má sladkou, vyzrálou chuť. Navíc, toto drobné ovoce v sobě skrývá značnou výživnou hodnotu. Má velké množství vitamínu C a E a kromě toho obsah vlákniny v jednom velkém kivi je skoro čtyřikrát vyšší než v šálku nastrouhaného celeru. Jeden kus kivi obsahuje více draslíku než banán a může pokrýt dvacet až sedmdesát procent denní potřeby chrómu v našem těle.

Kivi má také poměrně široké využití v kuchyni a dá se použít při různých dietách. Pokud je u vás dostupné, můžete vyzkoušet následující recept. Také vy si můžete zamilovat malé chlupaté ovoce z Nového Zélandu!

[Podpisek obrázku na straně 17]

New Zealand Kiwifruit Marketing Board

[Rámeček a obrázek na straně 18]

Ledový salát z kivi:

1 konzerva (500 gramů) čínských švestek nebo jiného ovoce

4 oloupaná kivi

1 šálek cukru

1 konzerva loupaných mandarínek (250 gramů)

1 polévková lžíce pomerančového likéru

1 polévková lžíce citrónové šťávy

2 šálky (0,5 litru) vody

1. Vodu s cukrem nalejte do hrnce. Při mírné teplotě míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Povařte tři minuty a nechte zchladnout.

2. Rozmixujte dvě kivi.

3. K cukrové vodě přidejte rozmixovaná kivi, mandarínkovou šťávu, citrónovou šťávu a likér. Vše dobře smíchejte a v mělké míse nechte zmrazit. Pak směs rozdrťte vidličkou, aby vznikly kousky.

4. Vychlaďte zbylá kivi a nakrájejte je na plátky.

5. Vložte do každé švestky měsíček mandarínky a plátek kivi a vše dejte do sklenic s těžkým dnem nebo do servírovacích misek.

6. Polejte zbytkem šťávy z čínských švestek a mandarínek.

7. Těsně před podáváním posypte ledovou drtí.

Pro 4 až 6 osob