Vypěstujte si klíčky

OD DOPISOVATELE PROBUĎTE SE! NA HAVAJSKÝCH OSTROVECH

STÁVÁ se vám někdy, že na místním trhu marně hledáte čerstvou, křupavou a výživnou zeleninu? Nuže, už ji nehledejte! S vynaložením minimálního času a námahy si můžete vypěstovat zeleninu přímo v domě nebo v bytě. Jak? Tím, že si vypěstujete klíčky!

Starat se o klíčky je snadné a může to dělat i dítě. Vyžadují málo prostoru, nemusí se okopávat, plít ani stříkat složitými chemikáliemi. A nejlepší na tom je, že to, co vypěstujete, můžete jíst už za čtyři nebo pět dnů od doby, kdy to začne růst! Ale přináší to ještě větší užitek než jen pohodlí.

Klíčky jsou totiž výživné — možná ještě výživnější než obyčejné luštěniny nebo jiná semena. Kniha The Beansprout Book od Gaye Courtera uvádí: „Když semena začnou klíčit, začíná se zvyšovat i obsah vitamínů. Při jednom výzkumu na Pennsylvánské univerzitě se zjistilo, že v prvních klíčcích sójových bobů je jen 108 miligramů vitamínu C (na sto gramů semen), ale za 72 hodin stoupl obsah vitamínu C na 706 miligramů!“

Pěstování klíčků je také hospodárné. Pravděpodobně už máte veškeré vybavení, které budete potřebovat.

Čím se vybavit

Především potřebujete nějakou nádobu. Postačí velká skleněná nebo plastiková nádoba, nekovový hrnec, skleněná nebo keramická miska nebo hluboký talíř. Je možné použít i mělký talíř, ale v tom případě se semena musí rozložit mezi dvě vrstvy vlhké gázy nebo papírových ručníků, aby nevysychala. Ať si vyberete jakoukoli nádobu, ujistěte se, že je dostatečně velká, aby semena mohla klíčit a ještě kolem nich zbylo místo pro cirkulaci vzduchu. Zjistil jsem, že pro drobná semena, jako je vojtěška, je praktická zavařovací sklenice. Pro větší semena, například pro fazole, bude možná lepší hluboký talíř nebo hrnec. Tam budou mít dost místa a klíčky nebudou hnít nebo kvasit.

Nádobu také musíte něčím přikrýt. Postačí umělohmotná mřížka, kousek gázy, nebo dokonce stará nylonová punčocha. Pak už potřebujete jen silnou gumu nebo provázek, kterým přikrytí připevníte k hrdlu nádoby. Semena se ovšem musí nejméně dvakrát denně proplachovat, takže budete potřebovat také vodu a při vylévání vody snad i cedník.

A konečně, potřebujete ta semena. Můžete nechat vyklíčit téměř kterákoli jedlá semena. (Pečlivě se však vyhýbám těm, která byla chemicky ošetřena.) Pro začátečníky jsou nejlepší fazole nebo semena vojtěšky. Snadno klíčí a klíčky jsou velmi chutné. A nyní mi dovolte, abych vysvětlil, jak se to dělá.

Jak si vypěstovat klíčky

PRVNÍ DEN: Nejprve semena pečlivě propláchněte. Pak naplňte nádobu vodou tak, aby voda dosahovala asi pět centimetrů nad semena. Semena máčejte nejméně osm až deset hodin. Můžete je dát máčet, než půjdete spát. Po osmi až deseti hodinách semena nabobtnají a jejich slupka mírně popraská. Teď jsou připravena ke klíčení.

DRUHÝ DEN: Ráno nádobu přikryjte, přikrytí upevněte a vodu vylijte. (Tato voda obsahuje vitamíny, a tak ji obvykle používám k zalévání rostlin.) Nyní nádobu znovu naplňte vodou, několikrát s ní zatřeste a obraťte ji dnem vzhůru, aby voda opět vytekla. Tento postup třikrát opakujte. Pokud jste máčená semena uložili na mělký talíř, jemně na ně přes gázu lijte vodu a vylévejte ji tak, že talíř nahnete. Později proplachování opakujte. Semena by měla být důkladně propláchnuta dvakrát denně.

TŘETÍ DEN: Nyní byste měli vidět, jak semena klíčí. Stále je dvakrát denně proplachujte.

ČTVRTÝ DEN: Můžete začít jíst klíčky! Fazolové klíčky můžete nechat vyrůst více, nezhořknou. Jen je stále dvakrát denně proplachujte. Klíčky také můžete dát asi na hodinu na sluníčko a pak je uložit do ledničky. Drobné lístky získají krásně zelenou barvu a budou velmi chutné.

Když jste okusili úspěch, možná budete chtít experimentovat s jinými typy semen. Každé má trochu jinou chuť i dobu klíčení. Můžete zkusit například loupaná semena slunečnice. Jejich klíčky jsou nejchutnější během dvou dnů, kdy jsou dlouhé jen něco přes centimetr. Delší klíčky mohou být nahořklé.

Jak klíčky podávat

Většina klíčků se dá jíst za syrova v salátech, v sendvičích a všude tam, kde se používají semena nebo luštěniny. Je však také možné klíčky luštěnin deset až patnáct minut podusit. Také je můžete za stálého míchání prudce opéct na trošce oleje, se solí a česnekem. To je velmi chutné jídlo! Pšeničné a žitné klíčky jsou velmi sladké a hodí se k chlebu a vdolkům.

Pěstování klíčků je tedy zdravý a hospodárný koníček. Možná zjistíte, že je to napínavé a odměňující. Vždyť procento úspěšnosti je velké a výsledky jsou velmi chutné!

[Podpisek obrázku na straně 23]

Japanese Stencil Designs

[Obrázek na straně 24]

PRVNÍ DEN: Semena máčejte ve vodě osm až deset hodin

[Obrázek na straně 24 a 25]

DRUHÝ A TŘETÍ DEN: Dvakrát denně semena důkladně propláchněte

[Obrázek na straně 25]

ČTVRTÝ DEN: Nyní se klíčky hodí k jídlu! (Zde jsou vidět ze strany na podložce z gázy)