Als dritter Grund wird in dem Buch Food and Nutrition angeführt, daß wir Nahrung benötigen, „um die Gesundheit des Körpers zu regeln ... und Krankheiten vorzubeugen“. Auf den ersten Blick ist nicht erkennbar, wie gute Nahrung unserer Gesundheit nützt. Nach einem guten Essen denken wir selten: „Das hat meinem Herzen (oder meinen Nieren oder meinen Muskeln) enorm gut getan.“ Aber versuche einmal, längere Zeit ohne Nahrung auszukommen, und die Folgen für deine Gesundheit werden schnell offensichtlich. Welche Folgen? In einem medizinischen Nachschlagewerk wird gesagt: „Am häufigsten tritt ein negatives Bild auf: mangelndes Wachstum, mangelnde Widerstandskraft gegen geringfügigste Infektionen, fehlende Energie und fehlende Initiative.“

„Eine gute Ernährung ist das grundlegendste menschliche Bedürfnis. ... Ohne genügend Nahrung würden wir sterben“ (Food and Nutrition).

DIESE elementare Tatsache wird auf drastische Weise deutlich an den ausgemergelten Gestalten hungernder Männer, Frauen und Kinder, denen es versagt ist, dieses „grundlegendste menschliche Bedürfnis“ zu stillen. Andere können jenes Bedürfnis in einem gewissen Maß stillen, sind aber dennoch ernstlich unterernährt. Allerdings geben sich viele, die sich gut ernähren könnten, oft mit Schundnahrung zufrieden, die wenig nahrhaft ist. „Die Nahrung gehört wohl zu den am häufigsten mißbrauchten Gütern, die wir besitzen“, heißt es in dem Buch Healthy Eating (Gesundes Essen).