Wie sicher sind unsere Lebensmittel?

JEAN war ärgerlich; sie hatte hinten im Kühlschrank ein Stück Fleisch gefunden, das für den letzten Samstag bestimmt gewesen war. Unerwarteterweise war man jedoch essen gegangen, und sie hatte vergessen, das Fleisch in die Tiefkühltruhe zu legen. Das war vor vier Tagen.

Zögernd nahm sie das Fleisch heraus und packte es aus; der Geruch bestätigte ihre Befürchtung. Doch sie dachte: „Der schwache Geruch wird vielleicht verschwinden, wenn ich es gut koche.“ Aber dann erinnerte sie sich an einen Spruch, der besagte, daß man Lebensmittel im Zweifelsfall wegwerfen soll. Das tat sie auch und ersparte ihrer Familie so möglicherweise eine Lebensmittelvergiftung.

„Die Industrieländer haben ihre eigenen Vorlieben und Bräuche, die Lebensmittelvergiftungen Vorschub leisten“, sagte ein Wissenschaftler. „Eines der augenfälligsten Probleme ist die Vorliebe für große, häufig völlig unzureichend gegarte Fleischstücke.“