Die Kürbisblüte

Die Verwendung von Gartenkürbisblüten (Cucurbita pepo) in der Küche Amerikas ist schon seit dem 16. Jahrhundert verbürgt. Anscheinend aßen die Indianer nur die männlichen Blüten (die auf langen, schmalen Stielen wuchsen), damit sich die weiblichen Blüten (hinter denen ein sehr kleiner Kürbis wuchs) vermehren konnten. Zunächst sollte man die äußeren, stachlig behaarten Blätter abzupfen. Den Stempel kann man entfernen oder auch nicht. Verwendet man Kürbisblüten für Vorspeisen und Suppen, passt das milde Aroma sehr gut zu Olivenöl, jungem Mais und zum Kürbis an sich. Möchte man ein kräftigeres Aroma, kann man die Blüten mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen kurz anbraten. Die Blüten lassen sich auch mit einer Mischung aus Käse, Zwiebeln und Kräutern füllen. Die gefüllten Blütentrichter werden geschlossen und dann durch eine Eimischung gezogen. Dazu schlägt man etwas Eiweiß und fügt nach und nach Eigelbe hinzu. Zu guter Letzt wälzt man die Trichter in Paniermehl und frittiert sie. Nun braucht man sie sich nur noch auf der Zunge zergehen zu lassen!

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Kürbisblüte