Ist Milch nicht pasteurisiert, sollte man sie durch Erhitzen sterilisieren. Der indische Ernährungswissenschaftler Dr. Sucy Eapen warnt: „Milch kann durch das Tier selbst, durch den Verkäufer und durch die verwendeten Behälter verseucht werden.“

Man sollte Milch nicht weniger als 15 Sekunden auf mindestens 72 Grad erhitzen und dann schnell auf 10 Grad oder weniger abkühlen. Eine andere Methode ist, die Milch bei geringerer Hitze, aber dafür länger zu erwärmen: 30 Minuten bei 63 bis 66 Grad.

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Sterilisiere unpasteurisierte Milch durch Erhitzen