Schnecken — Plage oder Delikatesse?

VON UNSEREM KORRESPONDENTEN IN PAPUA-NEUGUINEA

ES IST sechs Uhr morgens. In Kavieng in der Provinz New Ireland (Papua-Neuguinea) holt sich ein Mann einen 5-Liter-Eimer und geht in seinen Gemüsegarten hinter dem Haus. In zehn Minuten ist der Eimer voll — nicht mit Gemüse, sondern mit Schnecken! Er tut dies jeden Tag, um die Zahl der Schnecken einzudämmen, damit von dem Gemüse noch etwas für ihn übrigbleibt.

Die Eingeborenen erzählen, daß japanische Soldaten die Schnecken während des Zweiten Weltkrieges in die Gebiete New Britain und New Ireland brachten. Warum? Weil die japanischen Versorgungsschiffe wegen der äußerst wirksamen alliierten Blockaden die Truppen nicht erreichen konnten, die die Inseln Papua-Neuguineas besetzt hatten. Die Schnecken wurden also eingeführt, um dem bedrohlichen Mangel an Nahrungsmitteln abzuhelfen.

Eine Delikatesse

Die Melanesier füttern ihre Hühner und Schweine mit den demdems. Es wird auch empfohlen, das Gehäuse zu entfernen und sie an Küken zu verfüttern oder die Schnecken zu kochen oder in der Sonne zu dörren. Schweine können das Gehäuse selbst aufbrechen, doch die Schnecken sollten gekocht werden, da die Parasiten bei den Schweinen sonst Krankheiten hervorrufen können.

Falls einem rohe, gekochte oder gedörrte Schnecken nicht zusagen, gibt es andere Möglichkeiten, sie zuzubereiten. In der Bundesrepublik Deutschland, in der Schweiz, in Frankreich, Spanien, China und in vielen Gegenden Afrikas gelten Schnecken als Delikatesse. Weinbergschnecken werden in den besten Restaurants serviert.

In Papua-Neuguinea wurde kürzlich ein Demdem-Ausschuß eingesetzt. Seine Aufgabe besteht darin, der Öffentlichkeit zu zeigen, wie die Schnecken zubereitet und angerichtet werden können. Es wird auch ein Rezept des Besitzers eines erstklassigen Restaurants in Melbourne (Australien) weitergegeben. Ob es dem Ausschuß gelingen wird, die Einwohner Papua-Neuguineas von den Vorzügen der demdems zu überzeugen, bleibt abzuwarten.