Υποσημείωση

a Ένζυμα είναι μικρότατα μόρια πρωτεΐνης που δρουν ως καταλύται. Δηλαδή προκαλούν αλλοιώσεις στην χωνευμένη μάζα τροφής χωρίς αυτοί οι ίδιοι να συμμετέχουν στις χημικές αντιδράσεις.