Υποσημείωση

b Ένα κοινό παράδειγμα ελαττωματικού ενζύμου περιλαμβάνει τη λακτάση. Τα άτομα που έχουν πρόβλημα λακτάσης δεν μπορούν να αφομοιώσουν τη λακτόζη του γάλακτος, και αρρωσταίνουν όταν πίνουν γάλα. Σε άλλα άτομα είναι ελαττωματικό το ένζυμο που φροντίζει για το μεταβολισμό της τυραμίνης, μιας χημικής ουσίας η οποία βρίσκεται στο τυρί και σε άλλες τροφές. Ως αποτέλεσμα, όταν τρώνε τέτοιες τροφές, αυτά τα άτομα μπορεί να παρουσιάζουν ημικρανίες.