Υποσημείωση
c Από τους αρχαίους χρόνους, το αλάτι, το ασπράδι του αβγού και άλλες ουσίες χρησιμοποιούνται για να καθαρίσουν ή να τονίσουν το χρώμα και τη γεύση του κρασιού· μάλιστα, οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν στην οινοποιία θειάφι ως απολυμαντικό.
c Από τους αρχαίους χρόνους, το αλάτι, το ασπράδι του αβγού και άλλες ουσίες χρησιμοποιούνται για να καθαρίσουν ή να τονίσουν το χρώμα και τη γεύση του κρασιού· μάλιστα, οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν στην οινοποιία θειάφι ως απολυμαντικό.