El cupuaçu (Theobroma grandiflorum), o cupuarana, pertenece a la misma familia que una especie más conocida: el árbol del cacao (Theobroma cacao). Sus semillas contienen una sustancia semejante a la manteca del cacao, ingrediente principal del chocolate. Aunque este árbol crece de forma natural en el ambiente cálido y húmedo de la cuenca amazónica, se cultiva por todo Brasil, si bien se ha aclimatado mejor al estado costero de Espíritu Santo.

En sus primeras etapas, este árbol presenta una resistente corteza de color castaño utilizable en la construcción. Cuando alcanza los ocho años de vida, se llena de racimos de flores y frutos. De sus largas ramas, cubiertas de hojas de color canela, penden frutos pilosos de formas ovaladas y tonalidades marrones, cada uno de los cuales pesa entre un kilo y kilo y medio. Al principio, tal vez parezca ofensivo su fuerte olor, pero la fragante pulpa ácida es excelente para confeccionar sorbetes y otros postres.

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CUPUAÇU

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Delicioso helado de cupuaçu, con el árbol de fondo

[Reconocimiento]

Fondo: Silvestre Silva/Reflexo