“El ejercicio nos cambia. Aumenta el ritmo metabólico y la cantidad de músculo, eleva el nivel de enzimas que consumen calorías dentro del músculo e incrementa la eliminación de grasas. [...] También puede demostrarse que las personas que están en buena forma física tienen un metabolismo ligeramente más elevado. Estas personas queman más calorías que las gordas incluso cuando están en reposo.” (Fit or Fat?)

Para quemar las grasas, se necesitan cierto tipo de enzimas. Si usted no las tiene, “engordará. La cantidad de enzimas solo aumentará si usted estimula el ADN mediante el ejercicio y si come lo suficiente como para que haya aminoácidos disponibles para la biosíntesis”, dice Bailey.

A veces los músculos necesitan una aportación repentina de energía, y con ese fin, piden, en una fracción de segundo, cincuenta veces más. Para conseguirla, tienen que disponer de las enzimas que pueden metabolizar las fuentes de energía. Estas enzimas especiales, que tienen la capacidad de quemar calorías muy deprisa, solo se encuentran en las células musculares. En los músculos se quema el 90% de todas las calorías quemadas en el cuerpo. Las mencionadas enzimas se encuentran en las mitocondrias diseminadas por las células musculares, y durante el ejercicio, hacen que se quemen grasas en el tejido muscular para suplir energía.

Respecto a estas enzimas, la publicación Fit or Fat? dice: “Se ha mostrado repetidas veces que el ejercicio constante ciertamente incrementa la cantidad y el tamaño de las mitocondrias que hay en cada célula muscular. Estudios bioquímicos adicionales han confirmado que con ejercicio aumentan las enzimas metabolizadoras en el interior de esas mitocondrias”. El ejercicio provoca ese proceso; sin él, se acumula grasa.