[Recuadro y tabla de la página 28]

CUIDE BIEN SU HEMOGLOBINA

En muchos lugares es común llamar sangre pobre en hierro a lo que en realidad es sangre con una concentración baja de hemoglobina. Sin los cuatro átomos esenciales de hierro que hay en la molécula de hemoglobina, sus otros diez mil átomos resultarían inútiles. Por eso, es importante obtener suficiente hierro mediante una dieta saludable. En la tabla adjunta se indican varios alimentos que son una buena fuente de hierro.

[Tabla]

ALIMENTO TAMAÑO DE LA PORCIÓN HIERRO (mg)

Melaza 1 cucharada 5,0

Tofu crudo 1/2 taza 4,0

Lentejas 1/2 taza 3,3

Carne de ternera 100 gramos 1,6

Melocotones (duraznos) secos 5 mitades 2,6

Habichuelas (frijoles) 1/2 taza 2,6

Germen de trigo 1/4 taza 2,6

Garbanzos 1/2 taza 2,4

Brécol 1 tallo mediano 2,1

Pavo de corral 100 gramos 2,5

Espinacas crudas 1 taza 0,8