ÉPEAUTRE

Variété inférieure de blé où la bale adhère fortement au grain dont il n’est pas facile de la séparer. L’épeautre était jadis cultivé en Égypte (Ex. 9:32) où, selon l’historien grec Hérodote (II, 36), il entrait dans la composition du pain (voir Ézéchiel 4:9). Il semble que les Israélites en plantaient à la lisière de leurs champs, en guise de clôture. — És. 28:25.