Un peu de levain

La façon dont on prépare le pain dans les villages de Chypre illustre bien la déclaration de l’apôtre Paul sur le “peu de levain” qui fait fermenter toute la masse. De temps immémorial, le procédé consiste à mélanger la farine avec l’eau et à bien travailler la pâte ainsi obtenue. Une fois le pétrissage jugé suffisant, on ajoute un peu de levain. Il existe plusieurs sortes de levain, mais celui qui est le plus souvent employé vient d’une pâte précédente. D’ordinaire, quand le pétrissage est achevé, on prélève un pâton qu’on dépose dans une chambre chaude. Au bout de trente-six à quarante-huit heures, ce petit morceau est du levain prêt à être utilisé pour faire fermenter toute la masse. — I Cor. 5:6.