Note

a Dans l’Antiquité, on cultivait une variété de blé appelée “engrain” (triticum monococcum). L’examen cytologique a révélé qu’il s’agissait d’une plante diploïde. Chaque cellule contient 7 paires de chromosomes. Une autre variété de blé était tétraploïde, avec 14 paires de chromosomes. Ce blé, appelé “amidonnier”, était la variété qui poussait en Égypte jusqu’après la conquête d’Alexandre le Grand au IV^e siècle avant notre ère, époque à laquelle il fut remplacé par une nouvelle variété de blé panifiable.