Note

b Selon les recommandations américaines de 1995 en matière de diététique, il faudrait que la consommation totale de graisse ne représente pas plus de 30 % des calories absorbées au cours d’une journée et celle de graisses saturées moins de 10 %. Une diminution de 1 % des calories provenant de graisses saturées provoque généralement une chute de 0,03 gramme de la cholestérolémie.