Note

b Les Égyptiens produisaient plus de 90 sortes de pains et de gâteaux. On peut donc en conclure que le chef des panetiers au service de Pharaon avait une position importante. Et le chef des échansons était à la tête des serviteurs qui vérifiaient que le vin de Pharaon — et peut-être sa bière — était de qualité et ne contenait aucun poison. Le risque était bien réel, car les complots et les assassinats n’étaient pas rares à la cour. Ainsi, l’échanson était souvent un conseiller de confiance du roi.