Si vous êtes trop pressée le matin, mettez le soir une demi-tasse de blé complet dans une bouteille thermos d’un litre. Ajoutez de l’eau bouillante et laissez reposer pendant cinq minutes. Ensuite, jetez l’eau, puis remplissez de nouveau le thermos à ras bords, fermez bien et laissez reposer toute la nuit. Le matin, vous aurez un petit-déjeuner cuit à point pour deux personnes.

Vous pouvez également servir des œufs préparés de diverses manières. Il y a de nombreuses sortes de crêpes auxquelles on peut ajouter des fruits: myrtilles, tranches de pomme ou de banane. Et que diriez-​vous de gaufres ou de petits pains chauds aux noix? Si les membres masculins de la famille ont un travail dur, un petit déjeuner accompagné d’un peu de charcuterie cuite leur conviendra très bien.

Tout dépend évidemment du souci de la ligne et des activités des membres de votre famille, s’ils sont exposés au froid par exemple. Leur âge entre aussi en ligne de compte. Des adolescents ont besoin de manger plus qu’une maîtresse de maison ou qu’un adulte qui a une occupation sédentaire.

Les potages

Il y a bien sûr des consommés froids, mais en général les potages se servent chauds. Il y en a toute une variété. Une soupe légère ou un velouté peuvent se servir au déjeuner ou au début du dîner. Un important livre de cuisine consacre vingt pages aux soupes et un autre livre qui traite uniquement de potages contient 120 recettes. Il déclare entre autres: “Qu’y a-​t-​il de plus réconfortant par une froide soirée d’hiver qu’un bon bol de potage savoureux, mijoté à la maison?”

D’abord, vous avez les bouillons de poule ou d’abats de volaille, les bouillons de bœuf ou d’agneau auxquels vous pouvez ajouter un os à moelle. Il y a aussi les soupes de poisson, préparées avec des épines dorsales et des peaux de soles ou de flétans. Et, que diriez-​vous d’une soupe aux clams ou aux moules? Les livres de recettes montrent aussi comment confectionner un bouillon de légumes avec des oignons, des carottes, des blancs de poireaux, du céleri, des navets et des pommes de terre, auxquels on ajoute un peu de beurre ou d’huile.

Vous avez également les consommés, qui sont des bouillons concentrés. Ils sont faits de bœuf ou de poulet et, si possible, agrémentés de tomates ou d’autres légumes émincés. Ils seront délicieux si vous y versez quelques cuillerées de cognac.

N’oubliez pas non plus les minestrones, les potages aux pois ou aux navets, les soupes au chou-fleur, aux épinards, au cresson, aux poireaux ou aux pommes de terre, avec ou sans ail. Et pour varier, régalez donc votre famille d’une soupe à l’oignon typiquement française, d’un bortsch russe au chou et à la crème, ou d’une soupe polonaise à la choucroute.

Il y a encore les veloutés. Beaucoup de maîtresses de maison les confectionnent en se servant d’un potage en boîte auquel elles ajoutent du lait au lieu d’eau. Vous ferez ainsi des crèmes d’asperges, de céleri ou de tomates. Quand vous avez des invités, vous pouvez leur faire déguster une crème de champignons. C’est très facile à faire. Pour quatre personnes, prenez une demi-livre de champignons, coupez-​les en tranches et faites-​les sauter avec des oignons. Passez-​les au mixeur avec un litre de lait. Faites bouillir, et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Outre que ce potage est délicieux et nourrissant, des recherches récentes ont montré que les champignons, comme les oignons, neutralisent l’effet du cholestérol dans le sang.

Pour ceux qui doivent surveiller leur poids ou qui ne font pas un travail dur, presque toutes les soupes peuvent constituer un repas, accompagnées de quelques tranches de pain grillé et d’un fruit comme dessert.

Si vous désirez une soupe assez consistante pour faire un repas complet, pensez aux différentes soupes à l’orge, au consommé à la queue de bœuf, aux soupes aux lentilles, aux haricots ou aux pois, ou bien au potage à la purée de marron, ainsi qu’à la “petite marmite” (bouillon de pot-au-feu avec des légumes et quelques morceaux de viande).

Rappelez-​vous aussi que vous pouvez garnir vos potages de différentes manières: avec des croûtons, par exemple, que vous frotterez d’ail ou que vous assaisonnerez de fromage ou de lard. Les petites boulettes de viande accompagnent agréablement le bouillon de poule; la soupe aux lentilles, aux pois ou aux haricots sera meilleure avec des tranches de saucisses de Francfort. D’autres potages peuvent être saupoudrés de fromage râpé. Et le persil haché agrémentera n’importe quelle soupe.

Autres plats

Vous pouvez aussi servir à votre famille toute une variété de sandwichs chauds, au bœuf ou au fromage notamment. Rien de tel pour vous remonter quand il fait froid.

Si les plats chauds réchauffent, il en va de même des épices comme le piment et le curry, à condition de les doser judicieusement.

Naturellement, il y a encore les desserts chauds, pour ceux qui ne doivent pas prendre garde à leur ligne.

Les boissons

Que dire des boissons alcooliques quand il fait froid? Si vous donnez un verre de vin aux membres de votre famille qui rentrent du travail, ils éprouveront immédiatement une sensation de chaleur. Mais ne pensez pas que les boissons alcooliques pourront les réchauffer s’ils se trouvent dehors dans le froid. C’est une idée erronée qui a coûté la vie à plusieurs. Il est vrai qu’une boisson alcoolique a pour effet immédiat de faire venir le sang à la peau, ce qui donne une sensation de chaleur. Mais quand on travaille à l’extérieur, l’air rafraîchit le sang et refroidit le corps.

Quantité de boissons chaudes peuvent vous réconforter: une tasse de café bouillant (beaucoup de personnes le préfèrent décaféiné) ou de malt, du chocolat ou d’autres boissons aromatisées au cacao, du thé de Chine, etc. Si vous désirez quelque chose de plus substantiel, prenez du lait avec du miel ou bien un lait de poule. À moins que vous ne vouliez vous régaler d’un verre de cidre chaud. Faites bouillir du cidre avec de la cannelle, des clous de girofle ou d’autres épices selon votre goût, et ajoutez un peu de miel. Servez après avoir retiré les épices.

Préparez donc des repas chauds à votre famille quand il fait froid, elle vous en sera reconnaissante. Vous n’avez que l’embarras du choix et vous serez heureuse d’avoir contribué à la santé et au bonheur de ceux qui vous sont chers.

La science n’explique pas tout

Membre de l’Académie des Sciences de France, le professeur Leprince-Ringuet est également l’auteur du livre “Des Atomes et des Hommes”, dans lequel il écrit: “La science a son domaine, qu’il faut considérer avec le plus grand sérieux et respecter profondément et nous devons jouer le jeu selon toutes ses règles. Mais l’option philosophique est bien autre chose, elle se situe sur un plan tout différent. Le chercheur n’est pas qualifié en général pour manier la philosophie, encore moins la théologie. Il n’en possède ni les méthodes ni le vocabulaire, mais il comprend facilement que la science n’a pas apporté, malgré ses éclatants progrès et ses extraordinaires développements, d’éléments de réponse aux grandes questions que pose la réflexion depuis que l’homme existe. Si elle est capable de modifier notre comportement général, voire les réactions de notre cerveau, elle ne nous apprend pas ce que nous sommes venus faire sur la terre, elle ne nous impose pas une philosophie du pessimisme ou de l’optimisme; elle laisse toutes ces options ouvertes parce qu’elle n’interfère pas avec elles, tout au moins en première approximation, au sens scientifique du terme.”