que le chiffre de deux milliards de bouteilles est envisagé pour 1980. Cependant, d’après certains experts, les doses infimes de chlorure de vinyle contenues dans ce vin ne présentent pas nécessairement un danger. En revanche, ils admettent qu’il n’en va pas de même des produits aérosols, et notamment les produits pour les cheveux, dont plusieurs sont déjà interdits aux États-Unis et dans les pays scandinaves. Après avoir exposé ces faits, Le Monde a écrit : “L’enjeu économique est d’une telle importance qu’il faudra sans doute multiplier enquêtes et rapports avant que les nations développées admettent que le risque encouru excède le progrès apporté par ce matériau cancérigène que ne fabrique pas la nature.”

Retour à la “pasta”

Les difficultés économiques de l’Italie, dont la crise du pétrole n’est qu’une cause parmi bien d’autres, sont en train de modifier sensiblement les habitudes alimentaires des Italiens. En effet, l’élévation du niveau de vie avait amené les habitants de “La botte” à délaisser quelque peu les pâtes en faveur de plats plus recherchés. C’est ainsi que la consommation de la viande de bœuf était passée de 6,600 kg par an et par habitant en 1951, à 25 kilos en 1971. Mais une enquête effectuée dans la province de Turin révèle que pendant les dix premiers mois de 1974, la consommation de jambon cru a baissé de 46 pour cent, celle de la viande de bœuf, de 32 pour cent, et celle des fruits et légumes, de 26 pour cent. Ce rapport révèle que les familles les plus modestes reviennent à la “pasta”, à l’habitude de manger un “premier plat” de pâtes. Cependant, même le prix de ces dernières a beaucoup augmenté, si bien que les pauvres sont obligés de limiter la hauteur de l’assiettée de spaghetti, et de manger davantage de pain.

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