“Madame Stare [la femme de l’un des plus éminents diététiciens d’Amérique] ne prépare jamais, absolument jamais, d’aliments frits.” Les aliments rôtis sont tout aussi bons.

Ces diététiciens et médecins évitent de se servir deux fois lors des repas. Ils réduisent tous les corps gras, qu’il s’agisse de laitages, de viande ou dans la préparation des légumes. Ils assaisonnent la salade avec un peu de jus de tomate.

À propos des desserts, le Dr Jean Mayer dit : “Je les évite comme la peste.”

Beaucoup ont appris à se passer de manger entre les repas. Ou alors ils mangent des branches de céleri, des morceaux de carottes ou des fruits.

Naturellement votre attitude à l’égard de la nourriture ne constitue qu’un aspect du combat. Il faut aussi accepter de faire de l’exercice ; il vaut mieux prendre l’escalier que l’ascenseur, aller au magasin à pied plutôt qu’en voiture.

Si vous devez vraiment maigrir, vous le pouvez, mais il faut vous y appliquer sérieusement. Si vous avez tendance à grossir facilement, alors, comme le Dr Jean Mayer l’a fait remarquer, “la minceur s’acquiert au prix d’une vigilance constante et d’une bonne discipline concernant le régime et l’exercice.”

Vous avez besoin de potassium

LE POTASSIUM est l’un des métaux les plus légers que l’on connaisse et il est si tendre qu’on peut le couper au couteau. On le trouve dans le corps humain dans la proportion d’environ 3 pour mille ; néanmoins, on le qualifie de “macro minéral” parce que ce pourcentage est beaucoup plus important que celui des autres minéraux essentiels comme le fer et le cuivre.

Chaque jour vous avez besoin de potassium. L’organisme ne l’emmagasine pas de la même manière que les autres minéraux, et il est indispensable à la vie des cellules. Lorsque la teneur en potassium des cellules baisse, le sodium renfermé dans le liquide qui les entoure les étouffe. Cela modifie l’équilibre acide-​base, provoquant une intoxication qui peut être mortelle.

Le potassium est encore essentiel parce qu’il joue un rôle important dans l’utilisation des protéines et des hydrates de carbone. Il est indispensable également à l’activité musculaire, surtout celle de ce muscle infatigable qu’est le cœur.

Si vous manquez de potassium, vous souffrirez probablement de faiblesse musculaire, de douleurs dans le dos, de maux de tête, de constipation ou d’insomnie, et vous aurez de mauvais réflexes, à moins que vous ne soyez victime d’apathie, de nonchalance, de dépression ou de confusion mentale, et vous risquez même une crise cardiaque. Tous ces états peuvent être dus à une insuffisance en potassium. En fait, d’après les spécialistes, l’insuffisance en potassium est beaucoup plus courante qu’on ne l’avait d’abord pensé.

Vous vous assurerez que votre organisme ne manque pas de potassium en veillant à certaines choses. Ne vous nourrissez pas uniquement d’aliments très raffinés à base de farine blanche et de sucre blanc, par exemple, qui contiennent peu ou pas de potassium.

Mais plus important encore, il faut se méfier des substances connues pour être “avides” de potassium. La plus courante est le chlorure de sodium ou sel de table, sans oublier la réglisse.

Les médicaments diurétiques et certaines hormones employées en médecine, comme la cortisone, absorbent le potassium de l’organisme.

Presque tous les aliments contiennent une quantité plus ou moins grande de potassium. Néanmoins, il est bien de choisir ceux qui en contiennent le plus, afin d’être sûr d’en consommer suffisamment. Citons entre autres la viande de bœuf et de mouton, le foie, la dinde et la morue.

Parmi les légumes ayant une forte teneur en potassium, citons les betteraves, les carottes, les céleris, les brocolis, les choux-fleurs, les pommes de terre et les épinards. Manger certains fruits comme des abricots, des bananes, des oranges, des pêches, des prunes et des figues sèches est une façon agréable de s’assurer sa ration de potassium. Toutes les noix ont également une haute teneur en potassium. Il ne faut pas négliger non plus la farine d’os, la levure de bière, la mélasse, les graines de tournesol et les germes de blé.

Puisque vous avez besoin de potassium, il vaut donc la peine de faire un effort pour vous assurer votre ration quotidienne.