refroidir complètement. Il est préférable de mettre dans le récipient un seul gros morceau de glace. Il fondra moins rapidement que plusieurs petits cubes, de sorte que le cocktail restera glacé plus longtemps.

Beaucoup de personnes recommandent d’ajouter au cocktail de jus de fruits une eau gazeuse bicarbonatée qui le rendra pétillant. On doit attendre toutefois le dernier moment pour verser cette eau dans la boisson, car l’effervescence ne dure pas longtemps. Afin de conserver cette propriété, il faut verser le liquide le long de la paroi du récipient. Les autorités en la matière affirment que pour corser le cocktail on peut y ajouter des tranches de concombre.

Les cocktails non alcoolisés les plus faciles à confectionner sont composés d’eau gazeuse et de jus de fruits (raisin, ananas ou oranges) en quantités égales. Par économie, on peut remplacer l’eau gazeuse par du sirop de sucre. Le jus de pomme se mélange très bien aux autres jus de fruits et aux boissons gazeuses. Le cocktail à la rhubarbe est une boisson originale, particulièrement appréciée au printemps. Après avoir fait cuire la rhubarbe, on la passe et on sucre le jus selon le goût. Ensuite, on y ajoute un mélange à parts égales d’eau gazeuse et d’eau naturelle. Le thé glacé s’emploie également dans divers cocktails non alcoolisés.

Pour varier ces boissons, certains mettent dans chaque verre ou dans le récipient des cubes d’ananas ou des tranches d’orange, de banane ou de fraises. Suivant les ingrédients du cocktail et la température à laquelle on veut le servir, le goût peut être relevé au moyen d’épices comme la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle, ou même de brins de menthe écrasés.

Il existe aussi de nombreuses variétés de boissons à base de lait ou de sorbets, dont certaines peuvent être servies chaudes ou froides. Pour confectionner des boissons à base de sorbet, on mélange un demi-litre de cette glace avec un litre d’eau gazeuse à l’aide d’un mixer ou d’un fouet mécanique. Pour ce qui est des boissons à base de lait, elles s’accordent très bien avec des fruits comme les bananes, les dattes, les papayes, etc. Ou encore on peut parfumer la boisson avec de la confiture de framboises, de fraises ou d’abricots. Le beurre d’arachide et le chocolat s’accordent également avec le lait, de même que le jus d’orange, de pêches ou d’autres fruits, frais ou en boîte. Le yaourt ou le babeurre conviennent comme base pour ces boissons que l’on rend plus nourrissantes en y ajoutant un jaune d’œuf par verre ou par demi-litre.

L’abus d’alcool en société pose souvent des problèmes. C’est pourquoi de nombreux hôtes ne se sentent pas obligés d’offrir des boissons alcooliques à leurs invités. Ils tiennent compte des circonstances, sachant que des amis peuvent passer d’aussi agréables moments ensemble en buvant des boissons non alcoolisées.

Les oignons et les caillots sanguins

Dans son numéro du 28 mars 1969, la revue Time signala une propriété remarquable de l’oignon. Un médecin birman qui effectua des expériences sur vingt-deux sujets, découvrit que l’humble oignon contient une substance qui empêche la formation de caillots sanguins. Il constata chez quatorze sujets qui avaient pris un petit déjeuner comportant près de cent grammes de matières grasses, une diminution rapide de la capacité naturelle du sang de lutter contre la formation de caillots. Un autre jour, les mêmes personnes prirent un petit déjeuner identique additionné de soixante grammes d’oignons frits. Après ce repas, la capacité précitée du sang s’était accrue et cela malgré la graisse supplémentaire utilisée pour faire frire les oignons. L’expérience avec les huit autres sujets, qui mangèrent des oignons cuits à l’eau, donna un résultat analogue.