Au XII^e siècle, beaucoup considéraient toujours le sang comme sacré. Ainsi, on lit sous la plume du théologien Joseph Priestley (1733-​1804): “En 1125, Othon, évêque de Bamberg, a contribué à la conversion des Poméraniens. (...) Fait remarquable, parmi les instructions que ces gens reçurent relativement à leur nouvelle religion figurait l’interdiction de manger le sang ou des animaux étouffés; il apparaît donc qu’à cette époque, en Europe comme dans toutes les autres parties du monde chrétien, l’absorption du sang était jugée illicitef.”