[Encadré/Tableau, page 28]

CHOUCHOUTEZ VOTRE HÉMOGLOBINE !

Du “ sang pauvre en fer ” est en fait du sang pauvre en hémoglobine. Sans les quatre atomes de fer, les 10 000 autres atomes de la molécule d’hémoglobine ne servent à rien. Il est donc important d’absorber suffisamment de fer en mangeant sainement. Le tableau ci-contre propose une liste d’aliments contenant du fer.

[Tableau]

ALIMENT FER

(100 g) (mg)

Foie de porc 15

Foie d’agneau ou de bœuf 10

Biscotte complète 10

Persil 10

Lentille sèche 9

Haricot blanc sec 8

Pois chiche 7

Jaune d’œuf 6

Abricot sec 6

Noix de cajou 5

Épinard 4