Selon Nourriture et nutrition, la nourriture nous est également nécessaire pour “ maintenir le corps en bonne santé [...] et prévenir les maladies ”. Les bienfaits d’une bonne nourriture sur la santé ne se font pas sentir immédiatement. Qui, à la fin d’un bon repas, se dit systématiquement que ce qu’il a mangé était excellent pour son cœur, ses reins ou ses muscles ? Mais essayez de vous passer de nourriture pendant un temps assez long, et vous en verrez les conséquences sur votre santé. Lesquelles ? “ Le tableau le plus courant, dit un ouvrage médical, est plutôt triste : développement ralenti, moindre résistance aux infections bénignes, manque d’énergie ou d’initiative. ”

“ Une bonne alimentation est le plus élémentaire des besoins de l’homme. [...] Privés d’une nourriture suffisante, nous mourrions. ” — Nourriture et nutrition, angl.

CETTE vérité fondamentale trouve son illustration la plus frappante dans le visage émacié de ces hommes, de ces femmes et de ces enfants faméliques qui ne peuvent satisfaire ce “ plus élémentaire des besoins de l’homme ”. D’autres y parviennent dans une certaine mesure mais n’en sont pas moins gravement sous-alimentés. Et puis il y a ceux, nombreux, qui pourraient manger correctement, mais qui se contentent souvent d’aliments sans grande valeur nutritive. D’où cette constatation relevée dans le livre Manger sainement (angl.) : “ La nourriture apparaît comme l’un de nos biens les plus mal utilisés. ”

Nourriture et nutrition est un manuel qui explique le bien-fondé d’un régime alimentaire approprié. On y trouve trois excellentes raisons de s’alimenter correctement. L’une d’elles est que la nourriture “ favorise la croissance et compense la détérioration des cellules du corps ”. Saviez-​vous que nous perdons chaque jour mille milliards de cellules qu’il faut remplacer ? Un corps ne peut grandir et fonctionner correctement que s’il est bien nourri.

La nourriture sert également à “ produire chaleur et énergie ”. Elle fournit le carburant nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme. Si nous mangeons mal, nous aurons peu d’énergie. Un manque de fer dans l’alimentation peut se traduire par de la fatigue et un état léthargique.