Mille vertus et mille recettes

Aujourd’hui, le fruit de l’arbre à pain est très apprécié à Fidji, comme dans beaucoup d’autres régions du monde, parce qu’il est nutritif et bon marché. Certaines variétés d’arbre à pain résistantes et prolifiques produisent du fruit trois fois par an pendant 50 ans, même lorsque les conditions climatiques ne sont pas idéales. Ce fruit, dont la texture ressemble à celle du pain et dont le goût diffère selon la variété (mi-pain, mi-pomme de terre, dit-​on en général), peut être bouilli, cuit à la vapeur, rôti ou sauté. On le sert aussi souvent en dessert. On peut le sécher et le réduire en farine pour le cuisiner, ou encore en broyer la pulpe et la laisser fermenter, de façon à la conserver des années.

[Illustrations, page 26]

Le fruit de l’arbre à pain se prépare de multiples façons.