● Et les restes ?

Chez Anita, une mère de famille polonaise, on mange généralement des repas fraîchement cuisinés. Mais en cas de surplus ? “ Je le congèle en petites portions tout de suite après la préparation. Comme ça, c’est pratique à décongeler. ” Quant aux restes que vous conservez au réfrigérateur, mangez-​les dans les trois jours.

● Le principe du doggy bag.

L’Administration américaine des aliments et des médicaments conseille : “ Si vous pensez ne pas être rentré chez vous dans les deux heures qui suivent le service (ou moins s’il fait plus de 30 °C), n’emportez pas de restes. ” Quand vous partez avec des restes, ou faites un doggy bag, comme disent les Anglo-Saxons, rentrez directement chez vous et conservez-​les au réfrigérateur.