• Saveurs insolites d’Amazonie
    Réveillez-vous ! 2004 | 22 juillet

    • Le bacuri et le cupuaçu

      L’arbre à bacuri (Platonia insignis) est un arbre ornemental de 20 à 30 mètres de hauteur. Son sommet ressemble à un cône renversé. Son fruit, de forme ovale, a la taille d’une orange et une peau épaisse jaune citron. La pulpe blanche et visqueuse qui entoure les graines a une saveur aigre-douce parfumée. Juteuse, elle est riche en phosphore, en fer et en vitamine C. Les Brésiliens la passent au mixeur pour en faire des sirops, des gelées, des compotes et des boissons. Ses graines oléagineuses d’un noir rougeâtre ne sont pas perdues, car elles permettent de traiter différentes maladies de peau. Son bois jaune, comme celui de l’açayer, est un bois de construction.