Avez-​vous une alimentation sûre?

JEANNE est contrariée: elle vient de trouver au fond du réfrigérateur un morceau de viande qu’elle avait acheté pour le dîner du samedi précédent. Ce soir-​là, toute la famille est allée manger ailleurs à l’improviste, et Jeanne a oublié de mettre la viande dans le congélateur. Quatre jours ont passé depuis.

À contrecœur, elle sort le paquet et l’ouvre. L’odeur qui s’en dégage confirme immédiatement ses craintes. Jeanne se fait néanmoins cette réflexion: ‘Peut-être qu’en la faisant bien cuire l’arrière-goût disparaîtra.’ Tandis qu’elle s’interroge, un dicton lui revient à l’esprit: ‘Dans le doute, abstiens-​toi.’ Elle jette donc la viande, et épargne du même coup à sa famille les éventuels ennuis de santé dus à la consommation d’aliments avariés.

“Les pays industriels ont eux aussi leurs goûts et coutumes favorables aux maladies transmises par les aliments.” Il ajoute: “Un de leurs gros problèmes est leur engouement pour les gros quartiers de viande souvent manifestement trop peu cuits.”